2024/07/03(三) ●一日一箴言
《圍爐夜話》：51 飲食有節，男女有別。
【原文解說】
飲食男女，人之大欲存焉，然人欲既勝，天理或亡；故有道之士，必使飲食有節，男女有別。
【譯文】
飲食的欲望和男女的情欲，是人的欲望中最主要的。然而如果放縱它，讓它淩駕於一切之上，可以使道德天理淪亡。所以有道德修養的人，一定要讓飲食有節度，男女有分別。
●【賞析】
在人類的慾望中，最主要的便是飲食的慾望和男女的情慾。前者用於維持生命，後者用以延續種族。但是，人類更有精神的生命需要維持和延續。禽獸也有覓食求偶的生存需求，人類如果沒有精神生命，和禽獸又有何分別？
所謂「人慾既勝，天理或亡」，因為無論飲食或男女，其對象都是有限的，而慾望本身卻是無窮的。若是放縱這些永遠無法滿足的慾望，去爭奪有限的資糧和對象，很可能使道德淪喪，天理不彰。在人慾勝過天理的狀況下，人很可能會做出許多互相傷害、乃至於不仁不義的事。如此一來，身為萬物之靈的人類，竟有彷彿禽獸噉(ㄉㄢˋ)食淫樂的行為，豈不可哀？
「食色性也，君子好色不淫」出自《孟子・告子上》，告子與老師孟子探討人性時的看法，警醒世人，雖然愛好美食美色乃人之天性，仍要懂得拿捏尺度，方不失道德。
孟子更闡發「四善端」為君子所性，仁義禮智根植於心。《孟子．公孫丑上》：「無惻隱之心，非人也；無羞惡之心，非人也；無辭讓之心，非人也；無是非之心，非人也。惻隱之心，仁之端也；羞惡之心，義之端也；辭讓之心，禮之端也；是非之心，智之端也。」
孟子並沒有否定人喜愛美食和美色，但絕不會停留於此，更不會認為人因此便可以放任自己的慾望。反而，孟子相信人與禽獸之分別在於人的慾望有道德規範，君子的道德品格和良心本性更為重要。
所以有德之士，必不使人類的心靈淪亡，因此在飲食和男女上，都要有一個節度和限制。飲食只要續命即可，無需太過豪奢，男女則有婚姻作法度。非三餐而食不合理，暴飲暴食亦不合理，非夫妻而合謂之淫，這些都是對飲食男女的一個法則和節度。如果社會上皆重飲食口腹而不重道德，男女淫奔而婚姻敗壞，人性便要淪落了。
孔子對飲食也以身示現其節度，且非常注重衛生保健，《論語·鄉黨篇》：「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食。不多食。祭於公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。」
飯要久嚼幫助消化，食材切得越細越好，飯菜放久了有濕濕的餿味或魚肉腐壞都不吃，食物沒壞但顏色難看，氣味不佳都不吃，煮不熟或過熟都不吃，不是用餐時間不吃，肉割得不方正不吃，沒有適當的醬醋不吃，席上肉很多也不吃超過飯量，薑不撤除，可宣肺氣而解鬱，飲食絕對適可而止。吃飯時不與人大聲交談，睡覺時不隨便妨礙別人安寧。日常飲食雖然只是粗蔬瓜果，必先肅穆敬慎祭祀後才吃。
這樣的既養生又有規戒的飲食習慣，實在值得我們現代人加以大力推廣、推崇及效法，絕對會減少許多不當飲食所累積出來的疾病呀。
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