[素味佳餚]素食蚵仔煎

◎指導老師：張玲玲

一、材料：

豆芽、紅蘿蔔、小白菜、杏鮑菇、鴻喜菇、海苔絲、地瓜粉、水、太白粉、甜辣醬、素蠔油、鹽。

二、做法：

(一)調粉漿

1.地瓜粉2

2.太白粉1

3.水3

以此比例拌成粉漿再加鹽輕調味後備用。

(二)杏鮑菇切小塊和鴻喜菇一起用熱油爆炒至香酥後起鍋備用。

(三)紅蘿蔔切絲，小白菜切段備用。

(四)起熱油鍋放入菇類、紅蘿蔔絲爆炒再放入豆芽、小白菜，炒到半熟，加入粉漿及海苔絲(想加蛋者此時一起加入)，用油煎方式煎炒至熟即可起鍋，吃時上面淋甜辣醬或素蠔油。